冬の新しいケーキ。
りんごの旨味がぎゅっと詰まった「タルト・タタン」です。


「タルト・タタン」とは、
19世紀後半フランス南部の小さなホテルで、失敗から生まれました。

タタン姉妹が切り盛りするホテル・タタン。
ある時、いつものようにりんごのタルトを作っていたら、
うっかりタルト生地を敷かずに、りんごと砂糖とバターだけを型に入れて焼いてしまい、
仕方なく途中で上から生地をかぶせて焼きました。
焼き上がって、ひっくり返してみると意外にも！あらきれい。
砂糖がキャラメル状になってりんごに染み込み、お客さんも大絶賛。
たちまち町中の評判になりました。

今も現存するホテル・タタン。
ファンクラブなるものがあり、タルト・タタンをかたどった勲章を
胸に付けたおじさまたちが会合を開いたりするそう。
ソローニュの「タルト・タタン協会」しかり、
マルセイユの「ブイヤベース憲章」しかり、継ぎ足した「秘伝のたれ」しかり。。
伝統の郷土料理と食文化をつなげていく気持ちがすてき。

そして私たちは日本でそれをどう表現するか。
本来は酸味の強いりんごを使い、バターやカソナードをいれるのですが、
「りんごを主役にしたい。りんごのもつ自然の甘さや香りを生かしたい。」
という思いから、バターを使っていません。
タルト・タタン好きの方には物足りないと感じるかもしれませんが、
その分りんご本来の持つ旨味が口に広がります。
キチのタタンをぜひ食べてみてください。



なお、年末年始の間は一旦お休みするかもしれませんので、
またお伝えいたします。



　　　　　　　　　　　　　　しのぶし

ドイツの伝統的なお菓子「シュトーレン」。

時間が経つにつれ熟成していくので、味が変わっていくところを楽しみます。

クリスマスまでの間、毎日少しずつスライスしてその変化を楽しんでください。


きのう、伊豆仁田にある ケーキカフェ 「 irodori 」 さんの

シュトーレンが ＣＡＦＥＫＩＣＨＩ・ＫＩＣＨＩ＋ 両店舗に入荷しました。

師走で忙しい時期ですが、毎日のちょっとした楽しみの一つとしてどうですか？





クリスマスが過ぎてももちろん召し上がれます。

実は、お正月ぐらいが一番おいしくなる時期とのウワサも。。

irodoriさんでは、現在クリスマスケーキの注文も受付中とのこと。

irodoriさんのショートケーキは、ヤバイです。。
あの口の中で溶けるクリーム。。美味しすぎる


aoki

駿東郡清水町で愛犬用オーガニックフードや雑貨を販売している 「 わんのはな 」 さん。


先日、「 日本オンラインショッピング大賞 」のグランプリを受賞したということで、

その受賞記念と１０周年の記念パーティーが三島北口「ターブル・クドウ」にてありました。


会場に到着すると、もうすでに沢山の人が。。

中には、「 the drop 」 にエントリーしているメンバーも。

パーティー終盤には、「 わんのはな 」クイズ大会ありと、

あの広いターブルさんが、狭く感じるほど終始賑やか。

楽しいパーティーもあっという間の３時間。


「 わんのはな 」代表・戸松さん は、自分が今目標とする「４０代」を謳歌している人の一人で、

自分のライフスタイルをしっかりと持ち、興味あるコトへのアンテナ や 探究心の強さ

そして無理なく自分の仕事や生活を楽しんでいる。

そんな戸松さんの魅力が集めた今日のパーティーの人たち。

楽しい時間を過ごさせていただきました、ありがとうございます。





パーティー後は、先日１周年を迎えた南口の 「 ＫＵＲＵＨＡ 」 にて２次会。

忘年会シーズンで、相変わらず忙しそうでした。（１周年 おめでとう！）


☆ 本日のベストドレッサー賞は、「 ＨＩＮＡ ＣＡＦＥ 」のカズヤ君。



aoki

去年からお店で提供している「みかんジュース」

農薬を極力減らして栽培した青島みかんを苦味が出ないように

手で皮をむいてから搾られたストレート果汁。

まるでみかんを食べているような美味しさで、お客様にも大好評。


ところが.....

ＫＩＣＨＩであまりに好評だった為か、本年度のみかんジュースが　

先日の出荷をもち終了してしまいました。

次のジュースは２月中旬頃の予定です。

とはいえまだお店にはもう少しあります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そして.....　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この日みかんジュースと共に箱の隙間にはたくさんのみかんが！

みかんジュースを作られている藤枝の大塚農園さんで収穫された早生みかんでした。

最近の甘いだけのみかんとは一味違い、すっぱく甘い、本物の味がしました。

大塚さんありがとうございました。

いつかスタッフみんなで収穫のお手伝いに伺えたらと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リエ

ＫＩＣＨＩ＋ 年末年始の営業は、以下のようになります。

お間違いのないようご注意下さい。


< ２００９年 年末 の 休業日 >

　１２月 ９日（水）・１６日（水）・２４日（木）振替休業。


　　＊ ２３日（水・祝）は、祝日で今年最後の花火大会ですので営業いたします。

　　＊ ３０日（水）休まず営業いたします。


< ２０１０年 年始 の 休業日 >

　１月 １日（金・祝）


　　＊ 申し訳ありませんが、５日（火）～７日（木）は、臨時休業させていただきます。



尚、「 ＣＡＦＥ ＫＩＣＨＩ 」 の 年末年始の営業は、コチラへ。