KICHI　BLOG

おやつはじめました。

2009-10-30

あたたかいコーヒーやチャイが飲みたくなる季節になってきました。
そんなときあったらうれしいほっこりおやつ作ってみました。

ひとつめは
ホワイトチョコリング

ドーナッツではありません（注）
この型で焼いたらかわいいかなとおもって。

軽く焦がしたバターとアーモンドのパウダーが入った生地のうえに
刻んだチョコをまぶし焼いています。
高温で焼くことで、チョコにナッツのような香ばしさがプラスされます。

ホワイトチョコの甘さはコーヒーに良く合います。

「お茶のお供プロジェクト」
これから少しずつ増やしていけたら・・

　　　　　　　　　　　　しのぶし

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美しいもの・・・

2009-10-23

『美しい』って何だろう？
近ごろCAFE KICHI、KICHI＋では、沖文さんの日本刺繍、カリモク６０の家具、
大滝さんの漆器、私の友人である後藤氏の器。
以前からある、川村さんの照明、佐藤さんの照明、高山さんの家具、藤原さんの
空間デザイン。
目に見える物だけでなく、遠藤さんのギターの音色、スターネットミュージック
の旋律。
美しいなぁ…。と思うのです。
一昨日食べたirodoriさんのアプリコットチーズケーキ（定番個人的お気に入りNo.1）パンプキンプリン（ヤバいっす、KICHIのしのぶし作のと甲乙つけられない）どちらも
「うまい」ではなく『美味しい』のです。

パッと見、一瞬、一口、「あっ！良いかも？」と思うことは多々あるのですが、
その後響いてこないことって少なからずありますが。

五感を入口にそこからより深く辿っていくと、作り手の知識、技術、経験…
それはその人、そのものを知り、繋がっていくことなのでしょうか…。
とある喫茶店のマスターの詩の一節『…高いことより、より深く…』
秋の夜長、様々なものごとを感じ、本を読み思ふこと。

テツ

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今日の花

2009-10-22

本日の抹茶プレートにお付けしたのは「秋の麒麟草」
名前からして秋なのですが、見た目は黄色い野花です。

小さな花が密集している為、泡立ち草とも呼ばれるそう。
小花が集まっているせいか濃い黄色。
秋の夜空にしっくり馴染みそうです。

野花って意外と可愛い花が多いんですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リョウタ

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里むすめは箱入り娘。

2009-10-17

今月だけの限定メニュー『お抹茶プレート』

そのお茶菓子に使っているのが「鳴門金時　里むすめ」というさつまいも。
鳴門の、雨が少なく温暖な気候と、ミネラルたっぷりの砂で大切に育てられ、
うまみがぎゅっとつまったこのおいも、
蒸すと独特の香りがたち、とっても甘い。

鳴門市の中でも里浦町のＪＡ里浦からしか出荷されない箱入り娘。
そのままでもかなり！おいしいのですが
今回はお抹茶に合わせるということで、バターや生クリームなど洋の素材は一切使わず、
白玉粉で作る求肥をあわせ、お団子のような独特の食感をつけました。

写真だとわかりにくいけど茶巾しぼり。
この作業がなかなかおもしろい。

いちど、徳島に行って鳴門金時の探り堀りしてみたいな

　　　　　　　　　しのぶし

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終了したモノ、増えたモノ。

2009-10-16

先日、とうとう彩りラタトゥイユが終了しました。
沢山の皆様にご注文いただき、ありがとうございました。

この食材が見れなくなるのは産みの親としては少し寂しいですが。

話しは変わって、先日５日間お休みをいただき地元福島に帰省してきました。
地元の友人で陶芸家の後藤五木氏が主宰する『一木窯』『風花画廊』へ
〒９６０－２１５６　福島市荒井横塚３－２５２
行きケーキ用にお皿を一枚購入してきました。

とても良いですよ。スタッフにも好評でした。お客様にお持ちして、
食べ終わるとこのメッセージがご覧いただけます。
また帰省したら素敵な器をお店用に購入したいとおもいます。

テツ

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