より珈琲の知識を深め、お客様へ美味しい珈琲を提供すべく
スタッフのための第二回ＣＡＦＥ ＫＩＣＨＩ珈琲勉強会資料を準備中です。

今回のテーマはズバリ『焙煎』

レギュラーコーヒーは勿論のこと、インスタントですら
珈琲というものは焙煎しないことには珈琲になりません。

焙煎とはどんな工程で珈琲になっていくのか？
それを、人に分かりやすく正確に伝えるべくあれこれ思案中です。

ＣＡＦＥ ＫＩＣＨＩの珈琲は信頼のおけるロースターから、焙煎された豆を
卸していただいていますので、実際に焙煎の過程を見る機会はなかなかないもの。

そこで私が所有する秘密兵器！？(もう秘密になりませんが・・・)



アメリカ製家庭用珈琲焙煎機。本番ではコレで実際に焙煎過程を披露しようと計画中。
百聞は一見にしかず。足りない文章の表現力を上手く補えたらいいな。


テツ

ここ１年ほどスタッフと共にお店のあり方を考えてきました。

最初はドリンクとケーキのみでスタートでした。

そして２年ほど過ぎた頃「食事できますか？」というお客様の声におこたえし

カレーやトーストなどの食事のメニューが加わり 今に至ります。


開店から今まで、どこまで出来るのか どこまで応えられるのか

ひた走ってきたように思います。

そしてふと立ち止まった時、日々に流され自分たちの目指すところがあやふやになっていました。


　　　　CAFE KICHI はこれからどうありたいのか


10年先を見据えスタッフ皆で時間をかけ話し合いを重ねました。

そして４月よりCAFE KICHIは珈琲をはじめとするドリンクとスイーツを柱にやって行くことを

決めました。

それに伴いドリンクメニューの見直しと、今まで提供していたチキンカレーを３月をもって

お休みさせていただくことになりました。

今までカレーを楽しみにご来店してくださったお客様には本当に申し訳ありませんが、

これからもスタッフ一同今まで以上珈琲やケーキに情熱を注ぎ、お客様に楽しんでいただける

よう CAFE KICHIを選んでいただけるよう、精進してゆきたいと思っております。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、

　　　新しいスタートをきるCAFE KICHIをこれからも宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　

キチではいろいろなドリンクに自家製のシロップを使ったり

既成のシロップを使ったりしていました。

様々なモノを自分たちの手で作り上げていく中で、何となく既成の商品に魅力を感じなくなり

「シロップは全て自家製にしよう」
　
と少しずつ動き始めました。

まずは「へーゼルナッツ」のシロップ。

香料などは使わず素材そのものの味を.....と思ったのですが

なかなか思うような風味が出せず（良く言えばとても優しいナッツ味)ひとまずお休み。


先に完成した「キャラメル」から始めました。

甘いだけではなくホロ苦い大人なシロップです。

今キャラメルのシロップはチャイでお楽しみいただけます。

また夏に向けてもソーダーで割って楽しめる苺や檸檬のシロップを考えています。

お楽しみに。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リエ

２月も明日まで明後日からは３月です。
雑誌のテーマも『・・・おでかけ』や
『・・・さんぽ』等の文面が増えてきましたね。
今発売中の『Ｈａｎａｋｏ』



旅のガイドブック『ことりっぷ　おんせんさんぽ』


に掲載されています。

本を片手におさんぽがてらご来店下さい。
お待ちしております。


テツ

こないだの雪景色が嘘のようにきのうも春みたいにあったかくて、
牛乳屋のおじさんが「これじゃ芽がでちゃうよ～」と冗談とばしてましたが（笑）

あったかくなってきたということは。
苺のいろづく季節。
ということで、
いよいよ三月一日から『苺のフレジェ』 始まります。
去年と同様に三島の農家さんからいただいた紅ほっぺと、
キルシュの香るクリームをもっちりとした生地でサンドしました。


今年の紅ほっぺ甘いです！

３月からお店に出ますのでぜひ。　　　　しのぶし